과일과 야채

아티 초크-Cynara scolymus


Generalitа


아티 초크는 다년생 초본 식물로,시나 라 속, 카 디큐 큘 러스 종에 속한다; 높이가 1 미터 이상인 큰 잎, 회 록색의 큰 장미를 생성합니다. 기저 잎은 크고 불투명하며 마진이 나뉘어져 있습니다. 뿌리는 뿌리 줄기이며 각 머리에서 더 많은 장미가 생산됩니다. 로제트의 중심에서 다육 줄기가 발달하고 직립하거나 다소 가지가 뻗어 있으며 정점에서 타원형 잎을 가지고 때로는 얇은 창백한 가시가 제공됩니다. 줄기의 정점에서 봄이 시작될 때 큰 꽃차례가 식물의 식용 부분 인 둥글거나 길쭉한 모양의 calatids라고 나타나기 시작합니다. 아티 초크는 국화과의 가족에 속하며, 이와 같이 꽃이 핌은 꽃 머리 (데이지처럼)에 다육질의 기초가 있고 작은 관상 꽃이 있고 꽃이 피었을 때 분홍색 또는 자주색입니다. 꽃 주위에는 두꺼운 살코기 나 가죽 같은 포가 있습니다. 꽃이 핌의 꽃이 피지 않은 식용 부분은 꽃이 삽입되는 용기와 포의 가장 부드러운 부분으로 구성됩니다. 꽃이 핌의 중앙에 위치한 실제 꽃은 아티 초크의 수염이라고 불리는 것으로 꽃을 요리하기 위해 제거됩니다. 꽃이 핌이 발달할수록 수염은 더 두껍고 가죽 같은 경향이 있습니다. 따라서 수확 직후에 아티 초크를 소비하여 꽃이 커지는 것을 방지하고 보호 포가 두꺼워지는 것을 방지하는 것이 중요합니다. 꽃이 만발한 아티 초크에서 식용 부분은 매우 작습니다. 아티 초크는 이탈리아에서 매우 인기있는 야채입니다. 또한 지중해에서 유래 한 식물에서 유래 한 전통적인 야채이기 때문에 수백만 년에 걸쳐 잡종과 선택을 통해 오늘날 많은 종류의 아티 초크를 갖게되었습니다. : 일부는 완벽하게 둥글고 거의 존재하지 않는 수염 (소위 어미 또는 제비꽃, 로마인); 다른 것들은 길어지고 포의 정점에는 큰 가시가있다 (사르디니아 아티 초크와 같은). 일부는 작은 크기의 꽃이 핌을 많이 생산합니다 (예를 들어 기름에 보존하는 데 사용되는 아티 초크).

시나 라 cardunculus vari scolymus



이것은 아티 초크의 식물 이름입니다. 시나 라 스코 리무스 그것은 다양한 기본 종으로, 아마도 자연적으로 발달 한 다음 이미 수천 년 전에 시작된 인간의 손에 의해 더 "개선"되었습니다. 아티 초크는 실제로 지중해 지역에서 수천 년 동안 소비되며 본질적으로 틈새 농산물로 남아 있으며 일부 지역에서만 재배되며 현장 재배가 불가능한 유럽 지역에서는 음식으로 널리 보급되지 않았습니다. 한때는 부유 한 귀족들에게만 음식이 되었기 때문에, 식물에서 가장 크고 가장 다육질 된 중앙 꽃차례 만 취 했으므로. 각 scolymus artichoke foot은 중앙에서 가장 큰 꽃이 피는 중앙 꽃 줄기를 생산하기 때문에; 옆 머리, 주요 꽃 줄기의 옆면 또는 파급 효과에서 작은 꽃차례가 발생합니다. 한때 가장 크고 살이 많은 아티 초크 만 사용되었으므로 아티 초크 분야의 생산성이 매우 낮아서 야채를 몇 가지 음식으로 만들었습니다. 일반적으로 아티 초크는 쓴 맛이 나는 야채가 많은 문화권에서 먹을 때 겨울이 끝날 때 야채로 높이 평가됩니다. 실제로 아티 초크에 함유 된 물질은 강렬한 맛을 묘사하는 데 기여하고 간 정화제로 작용하므로 겨울에서 봄으로의 전환 기간 동안이 야채의 소비는 확실히 건강합니다.

시나 라 cardunculus var. altilis



시나 라 식물은 수세기에 걸쳐 많은 돌연변이를 겪었으며, 일부는 자연적으로 발생했으며 나중에 인간의 손에 의해서만 선호되었습니다. 아티 초크와 같은 속의 우리는 또 다른 틈새 야채를 발견하지만 매우 감사합니다. 그것은 재배 된 엉겅퀴입니다. 이 cardunculus는 잎이 두껍고 다육질, 직립 또는 아치형의 컴팩트 한 장미를 생산하며 야채로 사용되는 매우 큰 중앙 리브를 가지고 있습니다. 예를 들어 엉겅퀴의 경우 높이가 70-80cm에 도달 할 수있는 잎이있는 셀러리와 같이 장미는 실제 다리를 형성하도록 발달합니다. 주의를 기울이지 않고 자라게되면, 엉겅퀴 잎은 매우 쓰러지고 가죽 같은 경향이 있습니다. 엉겅퀴 다리를 수확하기 몇 주 전에 햇빛을 넣지 않는 어두운 종이로 포장하여 더 섬세한 맛과보다 즐겁고 바삭 바삭한 일관성을 유지하기 위해; 그것들은 발달이 느려지고 햇빛이 부족하여 광합성을 허용하지 않기 때문에 (예를 들어 일부 종류의 radicchio에서와 같이) 더 명확 해지면 폐기됩니다.

시나 라 cardunculus var. 잘 sylvestris



이탈리아와 지중해 전역에서 소위 엉겅퀴는 완전히 야생 상태로 존재합니다. 이들은 아티 초크의 친척이며, 각 루프의 꼭대기에 가시가있는 분리 된 잎이있는 느슨한 장미를 만듭니다. 줄기는 가지가 있고 종종 약간 꼬이고 작은 꽃차례를 가지고 있으며, 아티 초크를 연상케하지만 꽃으로 구성된 부분은 포로 구성된 것보다 확실히 훨씬 큽니다. 엉겅퀴는 무엇보다도 근본적인 사실을 위해 재배됩니다. 그 안에 함유 된 라텍스는 일부 치즈 생산에서 레넷으로 사용되었습니다. 특정 전통 치즈의 경우에 중요 할뿐만 아니라, 이러한 사용은 오늘날 더욱 더 흥미로워지고 있습니다. 동물에게 가해지는 잔인함에 반대하는 채식주의 자들도 치즈를 생산할 수 있기 때문입니다. 일반적인 레넷은 송아지의 내장에서 추출되므로 식물성 레넷보다 동물에 대한 존경이 덜합니다. 이 외에도 야생 엉겅퀴와 아티 초크 및 재배 엉겅퀴에는 일련의 유익한 활성 성분이 포함되어있어 다른 종의 식물보다 엉겅퀴에서 추출하는 것이 더 재미 있습니다. 엉겅퀴는 이탈리아 전역, 특히 햇볕이 잘 드는 지역, 돌이 많은 토양, 특히 비옥하지 않은 곳에 약간 존재합니다. 그들은 자유롭게 방목하는 많은 동물들에게 훌륭한 사료입니다.

아티 초크 재배



아티 초크는 이탈리아에서 널리 재배되지만 양적으로 흥미로운 생산을 위해서는 넓은 지역이 필요합니다. 모든 단일 식물은 직경이 1m 또는 0.5m에 달하므로 보통 샐러드를 넣는 화단에서는 2 ~ 3 개의 아티 초크 식물 만 공간을 찾습니다. 일반적으로이 식물의 개발은 가을부터 봄까지 연중 시원한 계절에 이루어지며 열이 도착하면 식물은 공중 부분을 잃어 버리게됩니다. 그러나 아티 초크 농장은 수년 동안 생산성을 유지할 수 있으므로 정원의 일부를 야채 생산에 전념 할 가치가 있습니다. 많은 작은 머리를 생산하는 꽃이 피는 품종은 종종 특정 품종의 경우와 마찬가지로 가을 생산을 위해 재배됩니다. 식물은 이미 여름에 높이 식물에 밀려 꽃을 수확 할 준비가되었습니다. 가을의 시작. 아티 초크는 가을에 준비되어 토양을 철저히 처리하며 서방 성 비료 또는 성숙한 분뇨로 토양을 풍부하게합니다. 아티 초크에는 많은 양의 미네랄 염이 필요하므로 여름이 끝날 때 또는 가을이 시작될 때 식물 기간의 시작 부분에서 수개월에 걸쳐 매년 비료 공급이 반복됩니다. 아티 초크는 매우 맑은 지역, 온화한 겨울 기후 및 좋은 습도가 필요하기 때문에 한반도 전체에서 자랄 수있는 야채가 아닙니다. 일반적으로 겨울철에는 식물이 완전히 자라기 때문에 영하의 온도를 두려워합니다. 추운 겨울 지역에서는 가장 추운 온도에 도달했을 때 정원의 보호 지역에서 아티 초크를 재배 할 수 있습니다.

작물 관리



식물성 발달의 시작부터 가을에, 한겨울에 잘 발달 된 식물이 얻어 질 때까지 물과 미네랄 소금으로 토양을 잡아 먹는 잡초로부터 화단을 깨끗하게 유지하는 것이 필수적입니다. 기후가 지나치게 건조하고 토양이 마르는 경향이있을 때마다 물을 공급해야합니다. 성장기 내내 질소가 풍부한 비료를 제공하는 것이 좋습니다. 서방 형 비료를 선택하면 3-4 개월마다 공급을 반복합니다. 대신 지상에서 빠르게 용해되는 제품을 사용하는 경우 매월 공급을 반복합니다. 아티 초크 재배의 또 다른 기본 작업은 필링입니다. 아티 초크 뿌리의 모든 단일 헤드는 카 두치라고하는 수많은 싹을 생성하는 경향이 있습니다. 그들 각각으로부터 큰 잎의 장미가 생산 될 것이며, 다른 잎보다 우세하게 시도하는 경향이 있습니다. 일반적으로 늦가을에 carducci가 명확하게 보이면 각 뿌리 줄기마다 한 쌍 또는 최대 3 개를 남기는 경향이있어서 최선을 다해 꽃이 핌을 일으킬 수 있습니다. 크고 다육. 일부 지역에서는 고도로 분지 된 꽃 줄기를 생산하는 품종이 재배되지만, 측면 꽃 봉오리가 생성 되 자마자 분리되어 중앙 아티 초크가 매우 커질 수 있습니다.

해충 및 질병



아티 초크의 겨울 개발로 인해이 식물은 많은 곤충의 위협없이 자랄 수 있습니다.이 곤충은 추위로 인해 발달하지 않는 경향이 있습니다. 기후가 매우 온화하지만, 수많은 진딧물이 잎 사이에 자리 잡거나 심지어 꽃가루의 바닥에 알을 낳는 나방도 쉽게 삽니다. 그러나 일반적으로 아티 초크가 재배 될 때 발생하는 주요 문제는 재배 조건 및 기후와 관련이 있습니다. 서리는 식물을 완전히 망칠 수 있습니다. 꽃 봉오리를 준비하는 동안 과도한 열은 매우 작은 크기의 꽃차례 또는 지나치게 가죽 같은 일관성을 유발할 수 있습니다. 물이 부족하면 작고 너무 단단한 아티 초크가 생성됩니다. 과도한 물 또는 매우 무거운 토양은 뿌리 또는 칼라 부패의 출현을 선호 할 수 있습니다. 영양 부족은 꽃의 수와 크기 모두에서 생산량이 과도하게 낮아질 수 있습니다.

아티 초크-Cynara scolymus : 아티 초크 전파



아티 초크는 비옥 한 씨앗을 함유 한 반목 질 과일을 생산합니다. 이 씨앗은 작은 식물을 생산하는 데 사용될 수 있으며, 나중에 식물은 아티 초크 필드에 심을 수 있습니다. 씨앗은 보통 이른 봄에, 화분에, 4-5 개의 씨앗이 놓여진 포스트 아 렐라에 뿌려진다; 작은 식물이 자라 자마자, 각 postarella에 대해 두 개의 강력하고 울창한 묘목이 선택되고 다른 식물은 박멸됩니다. 가을에는 어린 아티 초크 식물이 이미 정원에 심어 질 수 있습니다. 그러나 일반적으로이 식물들은 식물을 채집하여 번식하는 경향이 있으며, 둘 다 묘목을 몇 달 동안 재배하지 않고도 가을에 이미 식물을 준비 할 수 있습니다. 두 가지 모두 모체 식물과 동일한 표본을 생산할 수 있도록합니다. Carducci 또는 ova가 촬영됩니다. carducci는 늦은 가을에 발달하는 식물의 기초 싹입니다. 일반적으로 뿌리의 모든 단일 머리는 최대 6-7 개의 carducci를 생산하며 가을에는 감소합니다. 현재 우리는 가장 아름답고 큰 carducci를 선택하고 다른 화단에 위치하여 다음 해에 오래되거나 파괴 된 식물을 대체합니다. 또는 뿌리가 식물 성장의 징후를 나타내 자마자 여름이 끝나고 가을이 시작될 때, 난소라고 불리는 미래의 새싹은 마치 이미 식물로 개발 된 것처럼 촬영되어 배치됩니다. 두 방법의 차이는 우선 두 가지 방법이 시행되는 연도의 기간으로 구성됩니다. 계란은 다음 달에 카 두치가 발달 할 싹입니다. 이 외에도 난소는 작은 싹이며, carducci는 잘 발달 된 뿌리를 가진 키가 30-40cm 인 실제 작은 아티 초크 식물입니다. 따라서 이웃 중 하나에 아티 초크가 있다면 카 두치를 요청하여 정원에서 훌륭한 꽃을 키울 수 있습니다.
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