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살균 유무에 관계없이 항아리에 겨울 동안 양배추를 보존하는 방법

살균 유무에 관계없이 항아리에 겨울 동안 양배추를 보존하는 방법


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모든 여주인이 겨울 동안 항아리에 양배추를 보존하는 방법을 아는 것은 아니지만 이것은 매우 간단합니다. 이러한 비타민 스낵은 항상 간단한 저녁 식사 또는 갑작스러운 손님 방문과 관련이 있습니다.

양배추 통조림은 다양한 방법으로 수행 할 수 있지만 숙련 된 요리사의 고전적인 조리법과 입증 된 조언을 따르는 것이 좋습니다.

함유량:

  • 양배추 선택 및 준비 방법
  • 항아리에 겨울 동안 양배추를 보존하는 방법
  • 살균하지 않고 항아리에 겨울 절인 양배추, 사진이있는 요리법
  • 바삭한 양배추 통조림
  • 겨울을위한 소금에 절인 양배추, 항아리에 담긴 소금에 절인 양배추 요리법
  • 클래식 염장 레시피
  • 겨울용 소금에 절인 양배추

제품 선택 및 준비 방법

이 야채는 우리나라에서 가장 인기있는 야채 중 하나이며 접시에 넣으면 훨씬 건강해진다는 것은 비밀이 아닙니다.

양배추 머리에는 귀중한 비타민, 섬유질 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 노련한 주부들은 통조림 양배추에 많은 영양소가 포함되어 있으며 겨울 동안 더 많은 병을 준비한다는 것을 알고 있습니다.

절인 양배추를 만드는 것은 매우 간단하지만 그 전에 양배추의 좋은 머리 선택과 보존을위한 야채 준비와 같은 몇 가지 중요한 단계를 고려해야합니다.

좋은 양배추의 일반적인 징후 : 신선한 잎과 함께 단단하고 무거워 야합니다. 약간의 건조 함, 무기력 또는 과도한 딱딱함을 보이는 경우 양배추 머리를 사지 마십시오. 이 야채는 질산염이 축적되기 쉽기 때문에 신뢰할 수있는 상점에서만 구입하는 것이 좋습니다.

때로는 수박보다 염분과 질소 화합물이 더 많이 포함되어 있습니다.

그루터기는 흰색이어야합니다. 양배추 머리는 만지면 단단해야합니다.

유일한 예외는 줄기가 아직 완전히 단단하지 않은 어린 양배추입니다. 구매할 때 그루터기를 살펴 봐야합니다. 너무 크면이 야채가 질산염으로 자랐을 가능성이 큽니다. 의심스러운 경우 집에서 야채를 구입 한 후 그루터기를 자르고 상단 잎을 제거해야합니다.

늦은 품종이 이미 성숙 된 늦가을에 양배추를 발효시키는 것이 좋습니다. 산세의 경우 가장 단단한 양배추 머리를 선택하는 것이 좋습니다. 우리 증조모의 민속 표지판을 따르면 초승달에서 발효하여 활기차고 바삭 바삭합니다.

알루미늄 접시에서 양배추를 발효시키는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 가장 좋은 방법은 나무 욕조, 유리 병입니다.

굵은 암염을 미리 준비하는 것이 가장 좋으며 요오드화 염도 바람직하지 않습니다. 양배추 10kg의 경우 이상적인 소금 양은 200g입니다. 야채가 커질수록 비타민 구성이 더 잘 보존됩니다.

가능하면 양배추에 사과, 크랜베리 ​​또는 링곤 베리를 추가하는 것이 좋습니다.

냉동 후 자르면 양배추의 쓴맛이 없어져 양배추 머리를 냉동실에서 얼린 후 조리합니다.

씻은 야채는 윗잎과 그루터기에서 제거해야합니다. 비타민을 잃지 않도록 잎을 잘게자를 필요가 없습니다. 조리 과정에서 신선한 녹색 잎도 필요합니다.

항아리에 겨울 동안 양배추를 보존하는 방법

이 애피타이저는 단독 식사로 완벽합니다. 통조림 양배추는 양배추 수프, 호지 포지, 패스트리, 만두, 비네 그레트를 완벽하게 보완합니다.

종종이 간식은 와인이나 사과 사이다와 같은 식초 에센스를 첨가하여 통조림으로 만듭니다.

성공적인 식초 유사품은 다음과 같습니다.

  • 레몬산;
  • 신선한 레몬 주스;
  • 아스피린.

이 산을 먹고 싶지 않은 가족 중 어린이 또는 당뇨병 환자가있는 경우 식초를 대체하는 것이 좋습니다.

다른 야채를 추가하여 양배추 머리를 보존하는 것도 중요합니다. 당근은 절인 양배추 샐러드 준비에 없어서는 안될 재료입니다. 원하는 경우 피망, 사탕무, 사과, 양 고추 냉이 뿌리를 추가 할 수 있습니다. 일부 요리법에는 자두, 배, 크랜베리도 포함됩니다.

요리에서 이러한 간식의 표준 드레싱은 설탕, 소금, 식초 및 물과 혼합 된 향기로운 해바라기 기름입니다.

향신료에 표준 조미료가 추가됩니다.

  • 명예;
  • 정향;
  • 피망;
  • 칠리 또는 할라피뇨;
  • 마늘;
  • 고수풀;
  • 말린 딜과 파슬리.

통조림 양배추는 매우 빨리 준비됩니다. 그 유익한 특성은 오랫동안 지속되며 그러한 간식을 더 많이 준비하면 겨울 동안 비타민 공급이 제공됩니다.

전에 야채 통조림을 해본 적이없는 사람들에게는 중요한 단계를 준비하기 전에 캔 살균이라는 것을 아는 것이 좋습니다.

접시에 칩, 균열 또는 기타 결함이 없는지 확인해야합니다. 스팀 캔을 제거하는 가장 쉬운 방법입니다. 끓는 물 냄비와 항아리가 서있을 창살이 필요합니다. 캔 내부에 증기가 응축되면 멸균 된 것으로 간주됩니다. 양배추를 굴리기 전에 항아리가 건조되어야합니다.

살균하지 않고 항아리에 겨울 절인 양배추, 사진이있는 요리법

이러한 비타민 케일을 섭취하면 면역 체계가 크게 향상 될 수 있습니다.

또한 절인 양배추는 관절통을 줄이고 발열 및 기타 염증 증상을 완화하는 데 도움이됩니다. 이 애피타이저는 병을 살균하지 않고 냉염으로 만들 수 있습니다.

레시피에는 다음이 필요합니다.

  • 잘 익은 큰 양배추 머리 1 개;
  • 육즙이 많은 당근 3 개;
  • 2 리터의 여과수;
  • 4 개의 검은 후추;
  • 2 월계수 잎;
  • 암염 반 잔;
  • 설탕 1 컵;
  • 사과 식초 4 큰술
  • 1 캔에 아스피린 1 정.

요리 단계 :

  • 씻은 양배추를 특별한 강판이나 칼로 잘게 자르지 마십시오.
  • 당근을 큰 조각으로 자릅니다.
  • 그릇에 야채를 섞는다.
  • 디캔터에 물을 붓고 소금, 설탕, 향신료와 섞으십시오. 숟가락으로 저어 냄비에 붓는다. 매운 물을 약 불로 끓입니다. 열에서 제거하고 식초를 부으십시오.
  • 깨끗한 항아리에 당근과 함께 양배추를 분배하십시오.
  • 식힌 매리 네이드로 야채를 따르십시오. 각 병에 아스피린 정제를 추가하십시오. 금속 뚜껑으로 캔을 닫고 말아 올리십시오.

살균하지 않고 항아리에서 겨울 동안 양배추를 피클하는 방법에 대한 비디오를 보겠습니다.

바삭한 양배추 통조림

야채가 최대의 유용한 특성을 유지하려면 양배추 잎을 더 큰 조각으로 피클하는 것이 좋습니다.

영양 학자들은 큰 덩어리는 잘게 썬 것보다 비타민의 양이 두 배나 많다고 말합니다.

그러한 대접은 휴일에 대체 할 수없는 간식이 될 것이며 그러한 샐러드는 일일 메뉴를 장식하고 다양화할 것입니다.

필수 제품 :

  • 흰 양배추, 잘 익은 육즙, 약 2kg;
  • 큰 비트 1 개;
  • 마늘 6 쪽;
  • 1.5 리터의 깨끗한 여과수;
  • 굵은 소금 또는 바다 소금 3 큰술;
  • 정제 설탕 4 큰술;
  • 피망 완두콩 8 개;
  • 3 월계수 잎;
  • 와인 100ml 또는 일반 식초 9 %.

절인 양배추 조각에 대한 단계별 조리법 :

  • 너무 딱딱한 잎과 그루터기를 제거하면서 양배추 머리를 큰 조각으로 자릅니다.
  • 사탕무는 강판으로 만들거나 스트립으로자를 수 있습니다.
  • 마늘을 중간 크기의 쐐기로 자릅니다.
  • 깊은 냄비 나 그릇에 모든 야채를 함께 섞습니다.
  • 가능한 한 바삭하게 양배추를 으 깨지 않는 것이 좋습니다.
  • 항아리에 야채를 배열하십시오.
  • 에나멜 냄비에 물을 붓습니다. 끓을 때까지 불에 태우십시오. 그런 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. 향신료를 넣고 약한 불로 10 분간 끓입니다.
  • 유리가 깨지지 않도록 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓는 것은 권장하지 않습니다. 식을 때까지 기다려야하고 식초를 넣는 것을 잊지 마십시오.
  • 준비된 매리 네이드를 양배추 위에 붓습니다.
  • 회전하는 금속 뚜껑으로 닫습니다.

절인 양배추 샐러드를 냉장고에 넣으십시오. 24 시간 후에 준비됩니다.
원하는 경우 식물성 기름과 추가 향신료로 사탕무와 함께 절인 양배추를 제공 할 수 있습니다.

겨울을위한 소금에 절인 양배추, 항아리에 담긴 소금에 절인 양배추 요리법

야채를 소금에 절이고 절이는 것은 두 가지 방법입니다. 소금에 절인 양배추가 많은 유용한 특성을 잃고 소금에 절인 양배추가 훨씬 건강하다는 것이 밝혀졌습니다.

오늘날 소금은 두 버전 모두에서 사용되기 때문에 소금에 절인 양배추와 소금에 절인 양배추 사이에는 거의 차이가 없습니다.

양배추 절임의 고전적인 요리법

샐러드 레시피에는 양배추 머리 외에도 당근이 추가됩니다. 그러한 요리는 항상 맛있고 육즙이 많으며 준비에는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

성분 :

  • 양배추 1 큰 머리;
  • 3 개의 중간 당근;
  • 굵은 소금 5 큰술;
  • 설탕 1 큰술

요리 옵션 :

  • 양배추 머리는 잘게 썬다. 조각에 소금을 넣고 잘 으깨십시오.
  • 당근을 따로 갈아서 과립 설탕과 섞으십시오.
  • 야채를 서로 결합하고 완전히 섞은 다음 용기에 담습니다.
  • 압제를 위에 올려 놓으십시오 (예 : 물병). 과도한 주스가 새어 나올 경우를 대비하여 양배추가 담긴 용기를 양동이에 넣으십시오.
  • 야채를 실온에서 3 일 동안 방에 두십시오.
  • 시간이 지남에 따라 과도한 주스를 배출하고 양배추를 멸균 병에 넣으십시오. 냉장고 나 지하실에 보관하십시오.

겨울용 소금에 절인 양배추

소금을 첨가하지 않은 진짜 소금에 절인 양배추의 오래된 레시피는 추운 계절에 완벽한 비타민 간식입니다.

에나멜 버킷 1 개에 필요한 제품 :

  • 익은 흰 양배추 6kg;
  • 2kg의 당근;
  • 3-4 정향;
  • 3 월계수 잎;
  • 딜 씨 2 큰술.

레시피:

  • 양배추를 자르고 당근을 굵게 갈아주세요. 딜 씨앗으로 야채를 저어주세요.
  • 원하는 경우 다른 향신료를 추가 할 수 있습니다.
  • 양배추를 양동이에 단단히 담그십시오.
  • 억압을 가할 접시를 위에 올려 놓으십시오.
  • 맛있는 양배추의 비결은 억압에 있습니다 .10kg에서 20kg 사이가 바람직합니다.
  • 양배추는 30-36 시간 후에 주스를 시작합니다. 그 후 억압을 더 가벼운 2-4kg으로 바꿀 수 있습니다.
  • 3 일 후에는화물을 제거해야합니다. 양배추를 5 시간 더 고집하면이 시간이 지나면 애피타이저가 준비됩니다.

조리 된 소금에 절인 양배추는 냉장고의 유리 병에 보관해야합니다.

겨울철 맛있는 양배추 통조림을 만들기 위해서는 많은 시간과 노력과 경험이 필요하지 않습니다. 숙련 된 요리사와 초보자 모두 이러한 비타민 샐러드를 준비 할 수 있습니다.

비디오를보고 양배추를 소금에 절이는 또 다른 맛있는 요리법을 찾아 봅시다.


비디오보기: 양배추 쉽게 삶기양배추 손질, 양배추 씻기, 양배추 데치는 방법 (할 수있다 2022).


코멘트:

  1. Romano

    놀라운 아이디어

  2. Voodookora

    그래, 속도가 빨라 졌으면 좋겠어

  3. Zoloshicage

    우리는 당신에게 행복과 건강을 기원합니다!

  4. Linleah

    정말 멋진 주제입니다



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