또한

루콜라-Eruca sativa


Generalitа


로켓은 세계에서 가장 많이 사용되는 허브 중 하나입니다. 사실 두 식물은 rucola라는 일반적인 이름으로 불리며, 하나는 소위 재배 로켓, Eruca sativa, 다른 하나는 야생 식물 Diplotaxis tenuifolia입니다. 첫 번째 경우에는 유럽과 아시아에서 시작되는 원예 식물입니다. diplotaxis는 대신 지중해 지역에서 매우 흔한 작은 야생 식물입니다. 둘 다 비슷한 맛을 가지고 있기 때문에 일반적으로 로켓이라고합니다.
첫 번째 경우 매년 5 월 4 월부터 시작하여 매년 다시 구입해야하는 작은 연간 공장이 있습니다. 두 번째는 다년생 식물로, 근절되지 않으면 매년 채소밭이나 정원에서 울창하게 보일 것입니다.
잎은 비타민 C와 미네랄 소금이 풍부하게 소비됩니다. 로켓 잎에는 매운 맛이 나는 향이 강한 에센셜 오일이 들어 있습니다. 이 기름은 휘발성이며 작은 건조하거나 얼어 붙은 잎에서 저항하지 않습니다.이 때문에 로켓 잎을 섭취하려면 먹기 전에 수집해야합니다.
로켓 잎의 재배가 용이하여 거의 1 년 내내 시장에서 신선한 잎을 찾을 수 있습니다.

그것을 키우는 방법


매우 간단한 재배 잎 채소입니다. 작고 검은 씨앗을 뿌리기 위해 잘 일하고 수정 된 땅 한 조각; 우리는 풍부하게 물을주고 잎을 기초에서 잘라서 수집합니다. 지속적인 소비와 그에 따른 로켓 잔디의 평활은 시간이 지남에 따라 수확 가능성이 매우 길어집니다. 실제로 시간이 지남에 따라 작은 식물은 얇은 줄기와 작은 노란 꽃을 만들기 시작할 수 있습니다. 개화 중과 후에 로켓 잎은 지나치게 밀집되어 어린 잎보다 가치가 떨어집니다. 이러한 이유로, 더 많은 로켓 플롯이 일반적으로 준비되는데, 이는 뿌려 질 것입니다. 단풍이 너무 많이 자라기 시작하거나 작은 꽃이 보이면 줄거리가 재 작업되어 후속 파종을 준비합니다. 겨울철에는 재배 된 로켓을 가열하지 않고도 샐러드 잎의 생산 시간이 길어질지라도 온실에 뿌릴 수 있습니다.

재산


샐러드가 뛰어난 강렬한 향이 나는 우수한 잎 채소 일뿐만 아니라 로켓은 약초에 사용되는 허브이기도합니다. 비타민 C가 다량 함유되어 있기 때문에 항 부정 제로 사용됩니다. 그것은 강장제, 식욕을 촉진하고 소화를 개선하고 간을 정화하는 데 유용합니다.
주입 및 달인도 준비되지만, 주입 된 잎의 향이 쾌적하지 않을 수 있으므로 민트 또는 레몬 밤과 같은 다른 아로마 허브와 혼합하는 것이 좋습니다.

Rucola-Eruca sativa : 부엌의 로켓


작은 로켓 잎은 주로 신선하거나 샐러드 또는 카르 파치 오와 함께 고전적으로 사용됩니다. 실제로이 야채는 매우 다재다능하고 익지 않고 요리 할 수 ​​있습니다. 예를 들어 로켓을 사용하면 잘게 잘린 잎을 우수한 엑스트라 버진 올리브 오일과 혼합하여 매우 향기로운 우수한 페스토를 준비합니다. 이렇게 얻어진 조밀 한 소스는 브루스케타 또는 파스타 또는 쌀 요리의 맛을 내기 위해 사용되며 여름 샐러드의 맛을 내기 위해 사용됩니다.
Rucola가 존재하는 많은 전통적인 요리법이 있으며, 현재 대부분의 서구 세계에서 샐러드로 널리 퍼져 있습니다.
일반적이고 잘 알려진 예는
로켓과 타 레지오 리조또
4 인분
카나 롤리 라이스 300g
로켓 150g
탈 레지오 100g
작은 양파 1 개 또는 샬롯 1 개
1 l 야채 국물
화이트 와인 30ml
버터 30g
밥이 반투명 할 때 양파와 버터로 밥을 토스트하십시오. 와인이 완전히 증발되면 국물을 한 번에 조금씩 첨가하여 밥을 요리에 가져옵니다. 약 15 분이 소요됩니다. 한편, 로켓을 너무 세밀하게 자르지 말고 탈 레지오 치즈를 잘라서 껍질을 박탈하십시오.
밥이 익 으면 로켓의 3 분의 2를 더하고 계속 저어주세요.
쌀이 고밀도 일 때 팬을 열에서 제거하고 치즈와 남은 로켓을 저어줍니다.
적어도 몇 분 후에 봉사하십시오.