과일과 야채

회향-Foeniculum vulgaris


회향


Foeniculum vulgaris의 식물 이름 인 Fennel은 이탈리아 요리에 널리 사용되는 야채로 익히거나 익지 않습니다. 그것은 아니스 특유의 강렬하고 독특한 맛이 특징입니다. 나뭇잎과 씨앗도 소비되며 똑같이 향기가납니다.
그것은 지중해 분지 고유의 것입니다. 결과적으로 성장하고 최상의 결과를 얻으려면 다소 높은 온도와 맑은 노출이 필요합니다.
일반적으로 회향이라고 불리는 것은 Foeniculum vulgaris로, 육질의 비늘로 형성된 줄기와 가장 다양한 요리에 풍미를주기 위해 향신료로 사용되는 종자를 위해 재배됩니다.
식물의 높이는 70-80 센티미터에 이릅니다. 일반적으로 식물은 줄로 배열됩니다. 한 식물과 다른 식물 사이에 약 20cm의 거리를 두는 것이 좋습니다.
나중에 식물을 집어 넣을 수 있도록 줄 사이의 거리는 50-60cm가 아니어야합니다.
회향 식물은 선택된 재배 유형에 따라 매년 또는 2 년마다 자랄 수 있습니다. 일반적으로 봄에 이식 된 식물은 겨울 전에 종자를 생산합니다.
가장 많이 사용되는 품종은 다음과 같습니다.
화이트 퍼펙션-3 월 중순부터 4 월 말까지 파종됩니다. 그것은 8 월 7 월에 수확 된 상당히 초기 품종입니다. 좋은 크기, 작고 달콤하고 바삭 바삭한 덩어리를 나타냅니다. 씨앗을 생산하지 않습니다.
Di Parma-중간 늦은 겨울 품종; 6 월에서 8 월 말까지 뿌려지고 9 월에서 11 월에서 12 월 사이에 수확됩니다. 심장은 크고 바삭 바삭합니다. 종자 지팡이가 가득 찼습니다.

회향 재배



Foeniculum vulgaris를 경작하기 위해서는 이상적인 유기 물질이 존재하는 중간 크기의 토양을 갖는 것이 이상적입니다. 이상적인 기후는 회향 식물이 기후가 더 단단한 지역에서도 살도록 적응하더라도 온화한 기후입니다.
파종하기 전에 토양을 깊이 파고 평방 미터당 80g의 비율로 복잡한 비료 (미량 원소 포함)를 관리하는 것이 좋습니다. 파종은 후속 묘목으로 묘목을 뿌려서 수행됩니다. 급수는 상당히 빈번해야합니다. 질산 칼슘 비료를 물과 함께 사용하는 것이 좋습니다. 토양은 항상 잡초로 깨끗하게 유지해야하며 수확하기 한 달 전에 흰색과 바삭한 줄기를 유지해야합니다. 이 식물은 6 월 / 7 월에 수확하기 위해 이탈리아 남부에서 2 월 1 월에 파종됩니다. 추운 지역에서는 수확이 늦여름에 이루어질 수 있기 때문에 1 ~ 2 개월 동안 파종을 연기해야합니다. 식물은 이미 7-8cm 높이에서 구입할 수 있습니다.
grumuli가 심은 품종에 비례하여 크기에 도달하면 수확이 이루어집니다. 이것들은 수돗물로 제거 한 다음 14-16cm 높이의 잎과 함께 잘라야합니다. 소비하기 전에 외부 스케일을 제거하는 것이 좋습니다.
회향 식물에 주로 영향을 미치는 해충은 잎을 먹는 달팽이와 칼라에서 식물을 먹는 그 릴리 탈파, 특히 묘목이 젊을 때입니다.





















회향 달력

남쪽에 뿌리다

1 월 ~ 2 월
중부에서 파종 3 월 ~ 9 월
남쪽에서 수집 여름
중앙-북부 컬렉션 가을 겨울

회향의 특성



회향 (foeniculum vulgare var. Dulce)은 2 년생 초본 식물로, 주로 미나리과에 속하며 매년 재배됩니다. 꽃 줄기는 2 년째부터 자라며 높이는 80cm에 이릅니다. 시간이 지남에 따라 급진적 인 잎은 살이 두껍고 두껍게되어 서로를 감싸고 지름 약 20cm, 부드럽고 작지만 녹색을 띤 흰색을 띤베이스를 형성합니다.
줄기는이 가족의 전형적인 것처럼 7 월에서 9 월까지 우산이 형성됩니다. 화관은 아름다운 노란색입니다. 성숙함으로써 평평하고 장방형의 씨앗이 자랍니다.
회향의 주요 유럽 생산국은 이탈리아와 스페인입니다. 실제로 두 국가 모두 온도가 다소 높기 때문에 1 년 중 언제든지이 야채를 재배 할 수 있습니다. 겨울에는 큰 작물이됩니다.

회향의 역사


회향은 지중해 분지와 미성년자 출신이며, 오늘날에도 자발적인 주에는 여러 종류가 있습니다. 그것은 고대부터 알려지고 사용되었습니다. 그것은 그리스인과 로마인에 의해 야채로 일반적으로 재배되었습니다. 또한 약 물약을 준비하는 데 사용되었습니다.
중세, 특히 수녀원의 맥락에서 이용 가능한 품종을 개선하기위한 노력이 시작되었습니다. 수세기 동안, 우리는 오늘날 우리가 알고있는 야채에 도착했습니다. 기저 잎은 매우 넓고 부드럽지만 바삭 바삭합니다.
















































회향의 식도락 용도 및 영양 정보



회향은 날 것이나 요리로 먹을 수 있습니다. 그것은 감귤류와 함께 전형적인 겨울 요리로 핀지 모니 또는 조합으로 샐러드 (향기와 바삭 바삭을주는)에서 매우 인기있는 성분이됩니다 (회향 및 오렌지 샐러드는 매우 잘 알려져 있음). 그러나 오븐에서 끓이거나 요리하는 것도 가능합니다. 많은 가능성과 조합이 있습니다.
영양 관점에서 회향은 체중 감량을 시도하는 사람들에게 매우 흥미 롭습니다. 100g 당 31kcal 만 포함되어 있습니다. 그것은 섬유질과 미네랄, 칼슘 칼륨 및 인이 매우 풍부합니다. 또한 비타민 A, B 및 C의 함량이 좋습니다.
그것은 또한 식물성 에스트로겐의 원천이며 이것은 여성에게 가치가 있습니다. 이 야채 및 종자 주입은 월경 또는 폐경기와 함께 모유 수유 중 (가장 어린 것에서 복통을 제거하여 소화를 선호하는 것) 여성에게 권장됩니다.

회향 파종


가족 채소밭에는 묘목을 사거나 파종에 전념하는 두 가지 가능성이 있습니다.
언제 어떻게 파종 할 것인가
지역과 연중 시간에 따라 파종은 묘목이나 야외에서 수행 할 수 있습니다. 집에서는 파종을 권장하지 않지만, 남부에서는 파종을하는 것이 일반적입니다. 남부 지역, 해안 및 섬에서는 초여름에 수확 할 수 있도록 1 월 -2 월에 이미 파종을 시작할 수 있습니다. 우리 반도의 나머지 기간 동안 여름 중순 (7 월에서 9 월까지)에 파종을 시작한 다음 가을 말부터 수확하는 것이 절대적으로 권장됩니다. 어쨌든 파종은 항상 신선한 제품을 사용할 수 있고 적절한 정도의 바삭 바삭함을 갖기 위해 스칼라가 될 수 있습니다.
묘상 따뜻한 침대에서 12 월부터 3 월까지 계속 시작할 수 있습니다. 그러나 5 월부터는 난방없이 자유롭게 뿌릴 수 있습니다.
좋은 발아를 위해서는 최소 12 일이 걸리고 최소 온도는 10 ° C입니다. 2-3 병의 씨앗을 각 병 (또는 폐포)마다 약간 덮고 항상 좋은 습도를 유지합니다. 묘목이 확인되면 각 병마다 가장 활발한 병만 선택하고 유지합니다.
100 평방 미터의 재배에는 60-100 g의 씨앗이 필요합니다.

심기



약 40 일 후에 (즉, 높이가 15cm에 도달 한) 개방 된 현장에서 이식 준비가 완료됩니다. 여름 품종은 3 월에, 겨울은 8 월부터 시작됩니다.
식물은 줄 사이에 60-70cm와 줄에 20cm의 거리를 유지해야합니다.



회향은 느슨하고 가벼운 토양이 필요하지만 유기물 함량은 우수합니다. 반면, 점토가 너무 작아서 부패와 암호 해독을 일으킬 수있는 것은 피해야합니다.

노출


최적의 성장을 위해이 야채는 특히 가을과 겨울 동안 많은 양의 태양이 필요합니다. 우리는 중앙-북부에서 거의 하루 종일 빛이 들어오는 곳에 그것을 배치하는 것이 필수적이라고 말할 수 있습니다. 그러나 남부에서는 특히 중년에 약간 그늘에 놓일 수 있습니다.

퇴비


좋은 결과를 얻으려면 토양에 유기 물질이 풍부해야합니다. 따라서, 가능한 경우, 이전 작물과 함께 분배하여 다량의 성숙한 분뇨 (100 평방 미터당 3-4q)를 포함시키는 것이 좋습니다.

작물 관리



높이가 10cm에 도달하면 (개방에서 파종하는 경우) 각 식물 사이에 20cm의 거리를 유지하면서 씨닝을 수행해야합니다. 그 후 즉시 모든 잡초를 제거하기 위해 주변 지역을 조심스럽게 잡아야합니다. 또한 시편을 더 탬핑하여 더 안정적으로 만듭니다.
grumuli가 작은 펀치의 크기에 도달하면 다시 올라갑니다. 이것은 겨울에 식물이 익는 북쪽에서 특히 중요합니다. 실제로 탬핑은 식물을 추위로부터 보호하는 데 매우 유용합니다.
다른 달에는 대신 식용 부분의 표백을 선호하여 부드러워 지지만 바삭 바삭하기 때문에 재미있는 연습입니다.

관개


좋은 결과를 얻으려면 관개, 특히 여름철과 중남부 지역에서 관개가 필요합니다.
식물이 종자로 가도록 자극받지 않기 위해서는 발달 초기 단계에서 짧고 매우 가까운 관개를 수행해야합니다. 그러나 묘목의 크기가 커짐에 따라 더 지연되어야하지만 각 개입에 더 많은 물을 분배해야합니다.

접근법과 파트너십


회향은 부추, 완두콩, 양상추, 얇게 썬 샐러드, 오이, 치커리 및 상식과 관련이 있습니다.
대신 콩, 토마토, 십자화과 순무의 근접을 피해야합니다.

해충 및 질병



모든 재배 단계에서 슬러그와 달팽이에 특히주의를 기울여야합니다. 우리는 맥주 함정이나 모래, 재 또는 깨진 달걀 껍질을 배열하여 작물을 보호합니다. 또는 가장 심각한 경우에는 특수 미끼를 사용하여 어린이나 애완 동물이있는 경우 최대한주의를 기울입니다.
가장 심각한 역경은 cryptogams 또는 bacterioses, 특히 sclerotinia 및 rotovara erwinia와 관련된 것들입니다. 토지의 질에 관심을 가져야하며, 이러한 조건이 빈번한 경우 예방 및 치료를 위해 제품을 사용하십시오.

수집 및 보관


컬렉션은 스칼라 여야합니다. 덩어리가 특정 다양성에 적합한 크기에 도달하면 시작됩니다. 일반적으로 파종 후 3 개월이 지나면 시작됩니다. 야채는 갈퀴를 사용하여 추출해야합니다.

보존



시원하고 그늘진 곳에 보관해야합니다. 신선하고 건조한 지하실 또는 냉장고의 적절한 구획이 이상적입니다. 이런 식으로 그들은 적어도 10 일 동안 맛과 바삭 바삭함을 유지합니다. 우리가 그것들을 더 오랫동안 보존하고 싶다면 모래로 채워진 상자를 사용하여 지하실에 넣을 수 있습니다.
대신 냉동 시키려면 큰 조각 (최소 4 분의 1)으로 자르고 빠르게 깎아야합니다 (약 3 분) 끓는 물에서 얼음으로 식힌 다음 특수 용도로 사용하십시오.

회향-Foeniculum vulgaris : 버라이어티


가장 인기있는 전통 품종은 Grosso di Sicilia, Romanesco, Dolce di Firenze, Bianco Perfezione, Gigante di Napoli 및 Finocchio di Parma입니다. 폰 티노, 트레비, 라이스 또한 잘 알려져 있습니다.
일부 소매점에서는 겨울과 여름 품종이 다릅니다. 추위에 대한 저항력과 씨앗의 속도는 특히 다릅니다.
연구는 이런 점에서 흥미로운 하이브리드를 만들어 냈습니다. 일부 종자는 유통 기한이 길고 좋은 소박함을 보장 할 수 있습니다. 크립토 감의 영향을 최소화하기위한 노력도있었습니다.



간이의 회향

식물의 종류

비엔날레 초본은 매년 자랍니다.
성숙 높이 60cm에서 1m
성숙 폭 최대 80cm
문화 쉽게
성장 기간에 따라 느리게 정상에서
곱셈
추위에 저항 매우 저항력이 없음
노출 빛의 태양 그림자 (남쪽)
가볍고 배수가 잘되고 풍부합니다
물이 필요하다 평균
발아 / 온도 시간 12/10 ° C